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더치커피이야기

Dutch Coffee Story

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제목 합리적인 가격정책
작성자

김덕윤 (ip:) 조회수 :584

작성일 2014-10-17 12:16:55
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카페 오아시스는 합리적인 가격정책을 지향합니다.

무작정 '500ml는 얼마, 1L는 그 두배' 그렇게 정하지 않았습니다.

 

분명히 커피 생두와 원두의 가격을 꼼꼼히 따져서 원액의 원가를 산정합니다.

이 원가는 틀림없이 무게에 따라서 가격이 일정하게 매겨집니다.

왜냐면 가장 중요한 것은 생두의 가격이기 때문입니다.

커피는 값싼 로부스타 생두에서부터 블루마운틴 계열의 생두까지 실로 다양합니다.

맛 만을 위한다면 블루마운틴이나 하와이에서 나오는 코나 계열의 생두가 아주 좋습니다.

남아메리카 계열의 콩들도 품질에 따라서 다양한 가격대를 형성하고 있습니다.

무엇보다도 생두의 질이 더치의 맛을 결정합니다.

그래서 생두의 가격이 더치의 가격에 미치는 영향이 가장 큽니다. 

카페 오아시스는 생두의 가격을 정해 놓고 그 이하 가격의 생두는 구입하지 않습니다.

대개는 생두의 가격이 품질을 결정하기 때문입니다.

 

다음으로 가격에 영향을 미치는 것들이 많습니다.

이 부분은 구입원가 정책을 적용합니다.

커피를 판매하는 것이지 용기를 판매하는 것은 아니니까요.

어떤 용기에 담을 것인가? -용기에 따라 가격이 달라집니다.

어떻게 포장할 것인가? -포장 재료에 따라 가격이 달라집니다.

얼마나 많은 수작업이 필요한가? -손이 많이 갈수록 비쌉니다.

대량으로 구매하는 것인가? -개인적으로 소모하는 용도인지, 카페에서 사용하려는 용도인지에 따라서 가격이 달라집니다.

더치 프라임의 경우 다른 제품보다 커피 원액의 원가가 두배로 적용됩니다.

 



 

 


 

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